Die Unternehmensgruppe Salvi greift in allen Phasen der Produktionskette von Obst und Gemüse ein. In der ersten Phase, der Baumschule, ist der Landwirtschaftsbetrieb Salvi Vivai S.S. die erste Frima die eingreift. Sie produziert Erdbeerpflanzen, Obstbäume und Veredelungsunterlagen zum Verkauf an die Firmen der Unternehmensgruppe und die Märkte außerhalb. Mit dem C.I.V. (Verband der italienischen Baumschulen), engagiert sich das Unternehmen seit jeher in der Forschung, die schließlich in der Entwicklung und der Verbreitung neuer Pflanzenarten und innovativer Anbautechniken ihren Abschluss findet. Circa tausend zusammengeschlossene landwirtschaftliche Erzeuger in ganz Italien kümmern sich um die Produktionsphase des Obsts; Mit den landwirtschaftlichen Betrieben Giotto e Gaia, Gio' e Gik greift Salvi auch direkt in die Produktion ein. Die Firma UNACOA S.p.A schließlich kümmert sich um den Verkauf des Fertigprodukts, hauptsächlich an Großhändler in Italien und im Ausland unter der Marke Salvi.