AOP Côtes-de-Bordeaux - Cuvée des Séniors 2014 - Château du Garde

La cuvée Séniors - Château du Garde AOP Côtes-de-Bordeaux Surface 0,5 ha Sol argilo-graveleux 2015 100% merlot Vinification Travaillé avec soin , ce vin est issu de notre meilleure parcelle dominant sur le plateau. La cuvée des Séniors est issue d’une belle parcelle de Merlot vieille de 20 ans en moyenne. C’est au tout début que le travail commence, la taille a été plus sévère sur les ceps puis les vendanges en vert ont permis une meilleure concentration des fruits. Ce vin a enfin été vendangé à la main afin de garder les baies intactes puis il est vinifié dans de petits containers permettant, là aussi, une bonne extraction des éléments contenus dans la peau et dans le jus de raisin.La vendange est enfin pigée 2 fois /jour jusque la fin de la FA elle est ensuite passée en barrique de chêne grain fin. Dégustation Vue : belle robe rubis, brillante, à reflets pourpres. Nez : Se réserve un peu, il faudra le carafer un peu pour apprécier son bouquet complexe, frais avec des notes équilibrées de fruits rouges, vanille, légèrement caramélisé. Bouche : Vin fruité, aérien, frais, structuré mais sans opulence. Cette cuvée reste fraîche avec des tanins fins, élégants. Belle complexité sur ce produit, la barrique accompagne et souligne le fruit sans jamais le dominer. Impression générale : c’est un vin qui se marie parfaitement avec une viande en sauce, sur des plats relevés ou avec des fromages de caractères. A apprécier aux alentours de 16°c.