Die Speisezwiebel stammt aus den Steppengebieten des west- und mittelasiatischen Raumes. Zahlreichen historischen Quellen zufolge zählt sie zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Bereits vor einigen tausenden Jahren soll sie uns als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze gedient haben, später im Mittelalter auch gegen die Pest. Im alten Ägypten, in Griechenland und in Rom galt die Zwiebel als Grundnahrungsmittel des einfachen und bäuerlichen Volkes. Letztlich waren es aber römische Legionäre, welche die cepula schließlich nach Mitteleuropa brachten. In Österreich ist seit etwa 1900 der feldmäßige Anbau von Zwiebeln im pannonischen Raum bedeutungsvoll.
Wie alle Arten der Gattung Allium enthalten Zwiebeln keine Stärke, sondern bilden und speichern Fruktane als Reservestoff. Charakteristisch ist die im Zellplasma enthaltene schwefelhaltige Aminosäure Isoalliin. Nach Verletzungen der Zellstruktur wird sie durch das in den Zellvakuolen vorliegende Enzym Alliinase zunächst zu Propensulfensäure umgewandelt. Weitere Reaktionen schließen sich an, in deren Verlauf zahlreiche Verbindungen entstehen, darunter das die Schleimhäute reizende Propanthial-S-oxid. Deshalb müssen Menschen beim Schneiden der Zwiebel „weinen“, wenn die Substanz durch Spritzer oder Verdunstung in die Augen gelangt.
Von der Farbe unterscheiden wir folgende Zwiebelarten:
GELBER ZWIEBEL
ROTER ZWIEBEL
WEISSER ZWIEBEL
Die Zwiebel (Allium cepa) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Der Ausdruck Zwiebel bezeichnet sowohl die Pflanzenart als auch ihr typisches Speicherorgan.
Sorten
Winterzwiebel
Der Winterzwiebel wird im Herbst gepflanzt und ist schon ab Mitte Juni verfügbar. Auf Grund der geringen Schale ist die Lagerzeit begrenzt
Sommerzwiebel
Der Sommersetzzwiebel wird im zeitigen Frühjahr gepflanzt und ist ab Anfang Juli verfügbar. Die Lagerzeit ist ebenfalls auf Grund der noch schwachen Schale begrenzt.
Sähzwiebel
Ab Ende Juli ist unter anderem auch der rote Sähzwiebel verfügbar und wird geerntet.
Verpackungen
Wir verpacken die Zwiebeln in verschiedenen Verpackungen
Gerne können wir auch Großpackungen
5, 10
25 kg Packungen
anbieten.
Unsere Sorte ist der WIRO und ist ein schöner rot durchfärbter Zwiebel mit intensivem Geschmack, herrvoragend um diverse Gerichte zu garnieren, ob kla...
Unsere Toastzwiebeln werden mittels des Thermo-Garverfahrens ohne Zugabe von Fetten, Stärke oder sonstigen Zusätzen getrocknet und gebräunt. Dadurch k...
Zwiebeln schonend mittels Heißluft getoasted. Verschiedene Toastgrade möglich Ohne Fett - 100% Zwiebel.
In verschiedensten Siebung erhältlich. Von g...
Wir vermarkten Steckzwiebeln, frühe und späte Säzwiebeln sowie Schalotten. Gelbe Zwiebeln haben von außen eine gelb-braune Schale. Roh ist die gelbe Z...
Bereits seit über 20 Jahren bieten wir Zwiebeln aus kontrolliert biologischem Vertragsanbau. Dabei werden stets alle Verordnungen und Vorgaben akribis...
in Würfeln: 4x4, 6x6, 10x10mm
in Scheiben: 4-6mm, Verpackung: 4x2,5kg, 1x10kg, 1x20kg
Zwiebeln sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe wie V...
Die perfekte Würze -
mit unserem Tappauf-Knoblauch.
Kochen ohne Knoblauch – das ist fast unmöglich. Das Knollengemüse findet in vielen Küchen und Kult...
Nicht alle Lauchgewächse sind gleich. Obwohl Schalotten und Zwiebeln zur selben Familie gehören, hat jede doch so ihre Eigenheiten. Gemeinsam haben di...
Zwiebeln ungeschält
Schnittarten und Formen
ganz
Zwiebeln geschält
Schnittarten und Formen
ganz
Scheiben
Würfel
Würfel, fein
Zwiebeln
(lat.): "Allium ...
Wußten Sie schon…?
….dass unser Brot mit Natursauerteig hergestellt wird, den wir dreimal am Tag anfrischen!
Dieser besonders hochwertige und aufwendi...
Leckere Bio Artischocken aus dem sonnigen Italien. Handarbeit statt Pestiziden, Natur statt Chemie – die Bauern von BioHand arbeiten mit Leidenschaft ...
Eckdaten:
400 ha eigene Anbaufläche in Südhessen und Baden-Württemberg
Gelbe und Rote Speisezwiebeln
25.000 Tonnen jährliche Vermarktungsmenge
Verpack...
Unsere Sorte ist der WIRO und ist ein schöner rot durchfärbter Zwiebel mit intensivem Geschmack, herrvoragend um diverse Gerichte zu garnieren, ob kla...
Unsere Toastzwiebeln werden mittels des Thermo-Garverfahrens ohne Zugabe von Fetten, Stärke oder sonstigen Zusätzen getrocknet und gebräunt. Dadurch k...
Zwiebeln schonend mittels Heißluft getoasted. Verschiedene Toastgrade möglich Ohne Fett - 100% Zwiebel.
In verschiedensten Siebung erhältlich. Von g...
Wir vermarkten Steckzwiebeln, frühe und späte Säzwiebeln sowie Schalotten. Gelbe Zwiebeln haben von außen eine gelb-braune Schale. Roh ist die gelbe Z...
Bereits seit über 20 Jahren bieten wir Zwiebeln aus kontrolliert biologischem Vertragsanbau. Dabei werden stets alle Verordnungen und Vorgaben akribis...
in Würfeln: 4x4, 6x6, 10x10mm
in Scheiben: 4-6mm, Verpackung: 4x2,5kg, 1x10kg, 1x20kg
Zwiebeln sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe wie V...
Die perfekte Würze -
mit unserem Tappauf-Knoblauch.
Kochen ohne Knoblauch – das ist fast unmöglich. Das Knollengemüse findet in vielen Küchen und Kult...
Nicht alle Lauchgewächse sind gleich. Obwohl Schalotten und Zwiebeln zur selben Familie gehören, hat jede doch so ihre Eigenheiten. Gemeinsam haben di...
Zwiebeln ungeschält
Schnittarten und Formen
ganz
Zwiebeln geschält
Schnittarten und Formen
ganz
Scheiben
Würfel
Würfel, fein
Zwiebeln
(lat.): "Allium ...
Wußten Sie schon…?
….dass unser Brot mit Natursauerteig hergestellt wird, den wir dreimal am Tag anfrischen!
Dieser besonders hochwertige und aufwendi...
Leckere Bio Artischocken aus dem sonnigen Italien. Handarbeit statt Pestiziden, Natur statt Chemie – die Bauern von BioHand arbeiten mit Leidenschaft ...
Eckdaten:
400 ha eigene Anbaufläche in Südhessen und Baden-Württemberg
Gelbe und Rote Speisezwiebeln
25.000 Tonnen jährliche Vermarktungsmenge
Verpack...