Der Verbraucher erwartet eine optimale Konsistenz, einen knackigen Biss und eine ansprechende Optik beim Genuss delikater Wurstspezialitäten.
Um diese Erwartungen zu erfüllen ist ein ideal abgestimmtes Kutterhilfsmittel, das für eine stabile Brät- und Wasserbindung sorgt, unabdingbar. Ein Standardprodukt ergibt in der Regel nicht die gewünschte Stabilisierung. Deshalb stellen wir für Sie ein geeignetes Kutterhilfsmittel zur optimalen Stabilisierung Ihres Enderzeugnisses zusammen - natürlich unter Berücksichtigung Ihrer Vorgaben – mit oder ohne Phosphat, etc. Ist eine noch stärkere Wasserbindung erforderlich, kann zusätzlich ein Verdickungsmittel wie z. B. Carragen, Stärke oder Xanthan in ein Compound eingearbeitet werden. Auf Wunsch kann auch ein Kombinationsprodukt inklusive Umrötekomponenten zusammengestellt werden. Dies garantiert zusätzlich eine sichere Umrötung und unterstützt die Farbhaltung. Auch stellen wir Ihnen gerne eine Komplettmischung incl. Geschmack zusammen.
Die Farbe von Fleisch- und Wurstwaren spielt insbesondere bei der Kaufentscheidung für den Verbraucher eine zentrale Rolle.
Um ein Produkt erfolgrei...
Die Herstellung und Reifung von Rohwurst verlangt vom Produzenten technologische Kompetenz und Erfahrung. Um ein Produkt erfolgreich im Handel zu plat...
F.I.A.-Instant Marinade ist ein neues Konzept für Marinaden. Zur Herstellung der Marinade wird das pulverförmige Compound in Wasser eingerührt und a...
Neben rein funktionellen Compounds enthält die Produktgruppe F.I.A. FIX fertige Saucen-Compounds.
Diese beinhalten sowohl funktionelle als auch gesc...
Die F.I.A. bietet Ihnen eine Reihe von Suppen- und Saucen-Compounds für die Herstellung von Fertiggerichten für die Mikrowelle, Tiefkühlkost und steri...
Unter dem Aspekt der Farb- und Frischhaltung von vorverpacktem Frischfleisch wurden im Hause F.I.A. GmbH verschiedene Compounds entwickelt.
Damit wu...
Jedes Gewürz hat ein von Natur aus ein eigenes, individuelles Geschmacksprofil. Es ist eine hohe Kunst sie so zu kombinieren, dass sie unsere Lebensmi...
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